Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln
Der Klassiker der Alpenküche ist gar nicht so schwer selbst zu machen. Es braucht nur wenige Zutaten und einen lecker-würzigen Käse- fertig ist ein deftiges Winteressen, das obendrein eine gute Portion Vitamin D auf den Teller bringt.
700 kcal, 29 g Fett, 73 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiss, 2,6 µg Vitamin D
Zutaten
- 400 g Mehl Type 405
- 5 Eier
- 50-100 ml Wasser
- 3 grosse Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 200 g Bergkäse
- frische Petersilie
Zubereitung
1. Für den Spätzleteig die Eier mit 1/4 TL Salz und einer Prise Muskat in einer grossen Schüssel verquirlen. Nach und nach das Mehl unterrühren. Der Teig sollte zäh vom Schneebesen reissen. Ist er zu fest, etwas Wasser zugeben.
2. Den Käse fein reiben. Die Petersilie hacken. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3. Rapsöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne beiseitestellen. In der Zwischenzeit einen grossen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen.
4. Nun den Spätzleteig durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser geben und so lange garen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Spätzle mit einer Loch-Schöpfkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Die Pfanne mit den Zwiebeln wieder auf den heissen Herd stellen, Zwiebeln etwas an die Seite schieben und die Spätzle mit in die Pfanne geben. Nun den Käse dazugeben und schmelzen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Die Käsespätzle mit Petersilie bestreut servieren.
Ungeübte sollten einen Press-Aufsatz für kurze Spätzle, auch Knöpfle genannt, wählen. Alternativ kann man den Teig auch auf ein Brett streichen und mit einem Messer in das kochende Wasser schaben. Diese Methode erfordert allerdings etwas mehr Übung.
CH-D3V-01-25-2500004